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作者: admin
發(fā)布時(shí)間: 2021 - 05 - 31
點(diǎn)擊次數(shù): 484
歸納分析并加深對(duì)廚房的工作特點(diǎn)的認(rèn)識(shí),有利于廚房的設(shè)計(jì)建設(shè)。這些特點(diǎn)既有廚房特有的運(yùn)行特點(diǎn),也有在快···
作者: admin
發(fā)布時(shí)間: 2021 - 05 - 31
點(diǎn)擊次數(shù): 485
研究廚房的組成就是為了研究廚房設(shè)計(jì)與組建,是新開店的業(yè)主必須了解的第一個(gè)問題,也是廚房設(shè)計(jì)人員熟知的···
作者: admin
發(fā)布時(shí)間: 2021 - 05 - 28
點(diǎn)擊次數(shù): 478
一些中小餐館根據(jù)市場(chǎng)需求,從大菜系中引入一兩個(gè)有特色的菜點(diǎn),配合一些其他的餐品,進(jìn)行專項(xiàng)經(jīng)營,如烤肉···
作者: admin
發(fā)布時(shí)間: 2021 - 05 - 28
點(diǎn)擊次數(shù): 500
按菜系劃分廚房:國內(nèi)外有許多不同風(fēng)格的菜系。國內(nèi)各種菜系統(tǒng)稱為中餐,傳統(tǒng)公認(rèn)的有八大菜系:魯、粵、川···
作者: admin
發(fā)布時(shí)間: 2021 - 05 - 28
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現(xiàn)在餐飲業(yè)有很多經(jīng)營方式,許多創(chuàng)新經(jīng)營方式非常有市場(chǎng)。不的經(jīng)營方式,對(duì)廚房的要求也不同,對(duì)廚房策劃設(shè)···
作者: admin
發(fā)布時(shí)間: 2021 - 05 - 28
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全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)編制了《中華人民共和國國家級(jí)酒家達(dá)標(biāo)評(píng)定評(píng)分細(xì)則》,對(duì)國家級(jí)酒家廚房、供餐···
作者: admin
發(fā)布時(shí)間: 2021 - 05 - 28
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為便于與世界酒店業(yè)標(biāo)準(zhǔn)接軌,國家對(duì)不同星級(jí)酒店的廚房,有相應(yīng)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。不同星級(jí)的廚房,都有相應(yīng)的功···
作者: admin
發(fā)布時(shí)間: 2021 - 05 - 28
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按飲食業(yè)餐館、集體食堂的設(shè)備條件和舒適程度分類,該分類也是對(duì)廚房提出了相應(yīng)的要求。1989年10月1···
作者: admin
發(fā)布時(shí)間: 2021 - 05 - 28
點(diǎn)擊次數(shù): 651
在廚房策劃與設(shè)計(jì)中,保證供餐能力是廚房策劃設(shè)計(jì)的重要指標(biāo),就餐人數(shù)是廚房策劃設(shè)計(jì)的重要參數(shù)。就餐人數(shù)···
作者: admin
發(fā)布時(shí)間: 2021 - 05 - 28
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近些年來,餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展,經(jīng)營模式不斷創(chuàng)新,特色分工越來越細(xì)。在大型餐飲業(yè)向高檔化、品位化發(fā)展的同時(shí)···
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